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“2019年中國月餅行業發展趨勢”報告:傳統產品、傳統口味仍將是主流

發布時間:2019-08-23
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  8月6日,由中國輕工業聯合會、中國商業聯合會支持,中國焙烤食品糖制品工業協會(以下簡稱:中焙糖協)主辦的2019(第二十五屆)“中國月餅文化節”在北京開幕。本屆中國月餅文化節系列活動的主題是“傳承創新高質量發展,安全營養創美好生活”,會上發布了“2019年中國月餅行業發展趨勢”報告。

  中國輕工業聯合會會長張崇和在開幕式上表示,中秋是我國傳統佳節,文化內涵豐富,自古便有賞花、賞月、飲酒、吃月餅等習俗,流傳至今,經久不息。月餅行業和企業要堅守食品安全、履行環保責任、弘揚月餅文化,為保證人民群眾舌尖上的安全、為推動月餅行業綠色發展、為弘揚我國月餅文化貢獻更大的力量。

  中國商業聯合會會長姜明認為,多年來,月餅行業歷經坎坷,砥礪奮進,在食品安全、保障社會供給、推動行業進步等方面做出了不懈的努力和貢獻。

  國家市場監督管理總局食品生產監管司司長馬純良介紹了目前我國食品安全現狀以及國家在食品安全監管方面的相關政策和措施,并希望月餅行業堅守食品安全底線,為廣大消費者提供安全、營養、美味的月餅產品,不斷推動行業健康持續發展。

  會上,中國輕工業聯合會兼職副會長、中焙糖協執行理事長朱念琳代表中國焙烤食品糖制品工業協會發布了“2019年中國月餅行業發展趨勢”報告。報告對今年月餅行業的總體趨勢、產品安全質量情況、價格趨勢、包裝風格、產品品種與創新、以及銷售渠道的變化等方面做了詳盡的闡述。

  報告在行業總體趨勢預測中提到,月餅產品作為節令性的產品,基本回歸了傳統食品和文化載體的自然屬性,具體表現為產量穩步增長,利潤率穩定適中,品牌集中度越來越高,行業整體發展平穩。

  今年中秋是9月13日,中秋節是家人團聚、共享月圓的節日。報告顯示,今年中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升,預計售價將小幅上升,品牌優勢企業產銷量均會有所上升,但利潤增長空間不大。

  報告中提到,在品類方面,傳統產品、傳統口味仍將是主流,如:傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位,而新品類方面,流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝,還將繼續受到年輕一代消費者的青睞。另外,新食材的融入,也將使得產品品類更加豐富;在幫式方面,也以廣式、蘇式、京式為主,但比例相對略微下降,其他幫式月餅出于差異化的需求,經過幾年的研發和市場沉淀,將會有所上升,具有地域特色、中西結合的月餅品種也將作為新的增長點,大量面世并成為消費的新熱點。

  健康時尚、美味營養、富有文化內涵等觀念將成為新產品開發的方向,同時,年輕消費群體的消費觀念仍將受重視,時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品將是一個銷售熱點,體驗式的銷售模式會更加多樣。

  總體看,2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢,預計行業整體銷量和銷售額有5-8%的增長幅度。

  國家食品質量監督檢驗中心副主任鐘其頂發布了“2019年行業月餅產品質量檢測報告”。本次共抽檢了114家企業生產的134個樣品。抽檢結果顯示,今年月餅整體情況較好,從抽檢結果可以看出,月餅行業的食品安全意識在逐步提高,產品質量總體較好。

  據介紹,由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦,每年一屆的“中國月餅文化節”至今已經舉辦了二十五屆,它已成為弘揚中秋傳統文化、表彰先進、樹立品牌、推動行業創新發展的品牌活動之一。活動的開展,對于弘揚中秋文化、加強行業交流、樹立名優品牌、引導市場消費,促進月餅生產企業增強食品安全意識、提高產品質量和創新能力、開拓市場銷售渠道,推動月餅行業健康持續發展產生積極影響。

 
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